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薄薄的一层锈的话洗干净 ， 大火 ， 让锅表面附上一层油 ， 就还可以使用 ， 真正的铁锅才生锈 。比较厚的锈去不掉 ， 只能扔掉 。
除锈材料：碳钢或铸铁炒锅、液体洗碗皂、百洁布或不锈钢洗涤器、３汤匙食用油（必须是高烟点油；我推荐花生油或葡萄籽油）、２英寸生姜片（切成薄片）、１／２杯切碎的葱或蒜韭菜、纸巾 。
步骤：
１、使用百洁布或不锈钢洗涤器和大量洗洁精彻底清洗炒锅 。
２、将所有肥皂从锅中冲洗干净后 ， 让其滴干几秒钟 ， 然后用中火将其放在炉子上 。这将使炒锅干燥并准备好第一次调味 。片刻之后 ， 炒锅的底部将开始变成带有蓝色调的深色 。
【经常生锈的炒锅,可以继续使用吗】３、一旦你看到炒锅开始吸烟 ， 加入约２汤匙的食用油 。使用你的锅铲将油涂在锅底部周围 ， 然后加入生姜片（２英寸片 ， 切成薄片） ， 以及约１／２杯切碎的葱或蒜韭菜 。
４、用炒锅抹刀将葱或韭菜和生姜放在炒锅的整个表面上 。不必过于剧烈地搅拌 ， 而是必须持续搅拌以防止它们过快燃烧 。
5、一旦蔬菜开始焦化 ， 将其从炒锅中取出并丢弃 。
６、在流水下冲洗锅 。使用炒锅刷或不锈钢洗涤器清除炒锅中的食物残渣 。
７、让炒锅滴干 ， 然后用中火将其送回炉子 。炒锅完全干后 ， 关闭加热 。
８、当炒锅稍微冷却后 ， 将一汤匙食用油倒入锅中 ， 然后使用２－３折纸巾轻轻地慢慢地将油涂在炒锅内表面上 。请这个过程非常缓慢 ， 以防止热油溅起并烧伤你的手指 。
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