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糯米面和糯米粉一样 。糯米粉,在北方称江米粉或黏米粉,在不同地方有不同的叫法 。可以做糍粑,口感会比较脆,且同时可以和面粉进行拌匀,用来煎饼,口感会较糯 。
糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的,如果是做团子的话,可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分,能保证团子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有丰富的膳食纤维,如果想做成汤圆皮的话,可以在和面皮的时候在里面加一些鸡蛋,这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道 。
糯米粉营养成分:【糯米面和糯米粉一样吗】糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品 。糯米粉别名:糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
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