【云腿是什么】
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云腿是云南省著名特产之一 ， 素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美 。云腿的主要食材为猪腿 ， 主要特点是形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚 ， 肥瘦适中；切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。其品质优良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常称“云腿” 。云腿位列中国特产有“三腿”之名 ， 不仅行销国内 ， 且在东南亚等地享有盛名 。
云南省地势呈现西北高、东南低 ， 自北向南呈阶梯状逐级下降 ， 属山地高原地形 ， 山地面积占全省总面积的88.64% 。地形以元江谷地和云岭山脉南段宽谷为界 ， 分为东西两大地形区 。东部为滇东、滇中高原 ， 是云贵高原的组成部分 ， 表现为起伏和缓的低山和浑圆丘陵；西部高山峡谷相间 ， 地势险峻 ， 形成奇异、雄伟的山岳冰川地貌 。云南省地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大水系 。云南气候基本属于亚热带和热带季风气候 ， 滇西北属高原山地气候 。
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