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水瓜要削皮 。即使很嫩 ， 也要削皮 ， 不然很难吃 。水瓜为葫芦科攀援草本植物 ， 根系强大 。茎、枝粗糙 ， 有棱沟 ， 被微柔毛 ， 枝具棱 ， 光滑或棱上有粗毛 ， 有卷须 。茎须粗壮 ， 被短柔毛 ， 通常2到4枝 。
水瓜的选购方法1、看水瓜外观 ， 不要选择水形不周正、有突起的水瓜 。然后 ， 摸摸水瓜的外皮 ， 挑外皮细嫩些的 ， 不要太粗 ， 不然水瓜很可能已老 ， 有一颗颗的种子 。
2、把水瓜拿在手里掂量掂量 ， 感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏 ， 如果感觉到硬硬的 ， 就千万不要买 ， 硬硬的水瓜就非常有可能是苦的 。
【水瓜要不要剥皮】3、好的水瓜 ， 粗细均匀 ， 用手捏一下 ， 很结实 ， 这是新鲜的；如果软塌塌的 ， 是放久了 。皮的颜色发暗 ， 不青翠且较粗就是老了 。
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