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【青栗子是什么】青栗子是栗子的一种 。青栗子又称大栗、板栗、栗等 , 属壳斗科栗属经济植物 , 原产地为中国 , 是中国驯化利用最早果树之一 。板栗栽培至今已有3000多年历史 , 其分布较广 , 种质资源十分丰富 。
营养分析1、蛋白质:蛋白质是栗子的重要营养成分 , 对栗子贮藏期间的品质起着重要作用 , 栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。
2、脂肪:栗子中脂肪含量不高 , 但与栗子的风味有很大关系 。
3、碳水化合物:栗子中碳水化合物含量较高 , 能供给人体较多的热能 , 并能帮助脂肪代谢 , 具有益气健脾 , 厚补胃肠的作用 , 其中淀粉含量较高 。
4、水分:水分含量占到47%~56%之间 。
5、维生素:含有多种维生素 , 比如维生素C、B族维生素 , 胡萝卜素等 。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关;维生素B2(核黄素)对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
6、矿物质:栗子中含有丰富的矿物质 , 如钙、磷、铁等 。
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