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1、先把鸭蛋表面清洗干净 ， 放入碗中 。
2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗 ， 然后把鸭蛋表面的水分擦干 ， 放入盘中 。
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3、准备半碗醋水 ， 将鸭蛋依次放入醋水中 ， 再依次裹上一层食盐 。
4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中 ， 然后在瓶口裹上一层保鲜膜 。
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5、最后盖上盖子 ， 腌制7天左右即可食用 。
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食用禁忌1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量 ， 鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 每百克约含1522毫克 ， 中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病 ， 鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理 ， 这种细菌才能被杀死 ， 因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出 ， 应留在开水中使其慢慢冷却 。若食用未完全煮熟的鸭蛋 ， 很容易诱发疾病 ， 故不宜食用 。
【鸭蛋怎么腌制】3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物 ， 因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸 ， 使药效下降 。
