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未成熟的绿番茄 ， 不能吃的原因是里面含有龙葵素 ， 就是发芽的土豆里面含有的有毒物质 。龙葵素是一种有很重毒性的生物碱 ， 有很强的腐蚀作用 ， 食入人体会发生溶血反应 ， 但是龙葵素一般高温下容易被破坏 。
所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素 ， 经过高温烹饪之后还是不会引起中毒 。但是我们很多时候吃番茄是生吃的 ， 所以如果是没有成熟的番茄 ， 生吃就还是含有很重的龙葵素 ， 所以还是不要吃绿番茄最好 。
误食龙葵素 ， 短时间内就会毒性发作 ， 轻微的中毒一般是恶心呕吐 ， 可能不会有什么大问题 ， 但是如果是大量的中毒 ， 严重的情况还可能致命 。所以 ， 建议不要吃未成熟的绿番茄 。
【绿番茄能吃吗】目前我们食用的番茄 ， 都是经过筛选的 。成熟的番茄里面营养丰富 ， 富含维生素、有机酸以及各种微量元素 。但番茄的成熟有一个过程 ， 而龙葵碱其实是在生的青番茄中才大量存在 ， 在成熟的过程中 ， 那些龙葵碱都会被植物自身代谢转化掉 。
