文章插图
白皮茄子，蒸五分钟左右；红皮茄子，10到15分钟左右 。不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖 。如果不确定熟不熟，用筷子在茄子上扎一下，判断出茄子熟没有 。
茄子采集加工夏、秋季果熟时采收 。
茄子形态特征一年生草本至亚灌木，高60-100cm 。茎直立、粗壮，上部分枝，绿色或紫色，无刺或有疏刺，全体被星状柔毛 。单叶互生；叶柄长2-4.5cm；叶片卵状椭圆形，长8-18cm，宽5-11cm，先端钝尖，基部不相等，叶缘常波状浅裂，表面暗绿色，两面具星状柔毛 。能孕花单生，不孕花蝎尾状与能孕花并出；花萼钟形，顶端5裂，裂片披针形，具星状柔毛；花冠紫蓝色，直径约3cm，裂片三角形，长约1cm；雄蕊5，花丝短，着生于花冠喉部，花药黄色，分离，先端孔裂；雌蕊1，子房2室，花柱圆球形，柱头小 。浆果长椭圆形、球形或长柱形，深紫色、淡绿色或黄白色，光滑，基部有宿存萼 。花期6-8月，花后结实 。
生长环境原产于亚热带，Sendtner认为原产阿拉伯 。我国各地均有栽培 。
药材性状【茄子要蒸多久】果实呈不规则圆形或长圆形，大小不等 。表面棕黄色，极皱缩，先端略凹隐，基部有宿萼和果梗 。宿萼灰黑色，具不明显的5齿，果梗具纵直纹理，果皮革质，有光泽 。种子多数，近肾形，稍扁，淡棕色，长2-4mm，宽2-3mm，气微，味苦 。
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