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【红绿丝是什么做的】红绿丝 ， 也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料 ， 其加工原料为橘子皮、萝卜皮等 。
制作工艺１、备料 。选择大片的新鲜橘皮 ， 用清水洗去上面的泥土和杂物 ， 放入５％的漂白粉溶液中 ， 浸泡保存 。
２、切皮 。将浸泡保存的橘皮 ， 用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝 ， 放在阴凉通风处晾至半干；然后 ， 用中药房切药的刀 ， 切成阔约２毫米的细长丝 ， 以切得越长越细越好 ， 在装入布袋内 ， 用榨板或榨油机 ， 榨去橘皮内剩余的水 。
３、浸制 。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中 ， 用糖水浸渍 。每百公斤橘皮丝 ， 约用150公斤白糖 ， 兑180公斤温水 ， 制成糖液浸泡 。浸泡时间48-50小时 。捞出后 ， 放入竹匾或竹筛中 ， 沥干糖液 。剩下的糖液可适当加一些糖 ， 再浸制下一些橘皮丝 ， 但时间不宜相隔过长 。这样 ， 可节约白糖 ， 降低成本 。
４、着色 。把沥干糖液的橘皮丝 ， 放入盛有浓度为2040％的糖水的不锈钢锅中 ， 加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素 ， 搅拌均匀 ， 再加入熬煮 ， 并边熬煮边搅拌 。当橘皮丝放入凉水中不褪色时 ， 即可捞出滤干 。在熬煮过程中 ， 火头不能过猛、过大 。
５、晾干 。把着色后的橘皮丝 ， 放至不见阳光的通风处进行晾干 ， 再将红、绿或黄、紫等相间 ， 即为红绿丝成品 。晾干时 ， 要防止灰尘风沙吹入 ， 造成产品污染 。
