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乙醇（酒精）去除油污就是溶液中溶质微粒和溶剂微粒的相互作用导致溶解 。
油污主要是一些脂肪酸等极性小的分子组成的物质，根据相似相溶原理，物质构成相似的两种液体能较好的融在一起，由于酒精的极性较小，比水小，所以它相对水来说很去污效果很好 。所以说酒精可以去油污，而水洗半天不见效果 。
相似相溶原理中相似是指溶质与溶剂在结构上相似，相溶是指溶质与溶剂彼此互溶 。对于气体和固体溶质来说，相似相溶也适用 。
相似相溶相似相溶规律通常的说法是“极性相似的两者互溶度大 。
【酒精去油污的原理】例如，非极性、弱极性溶质易溶于非极性、弱极性溶剂，如I2(非极性)分别在H2O(强极性)、C2H5OH(弱极性)、CCl4(非极性)中的溶解度(g/100g溶剂)依次为0.030(25℃)、20.5(15℃)、2.91(25℃) 。
又如O2(非极性)在1mLH2O、乙醚(弱极性)、CCl4中溶解的体积(已换算至标准状况下体积)依次为：0.0308mL(20℃)、0.455mL(25℃)、0.302mL(25℃)；白磷P4(非极性)能溶于CS2(非极性)，但红磷(巨型结构)却不溶 。
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