羊杂之所以越煮越硬是因为煮的时间太长了 ， 大部分的羊杂煮的时间过久都会变硬 ， 在煮的时候最好掌握煮羊杂的方法和时间 ， 一般用高压锅煮羊杂比较好 ， 在煮之前 ， 需将羊杂、白芷、开水等倒进锅中沸腾后放进高压锅里面压30分钟 ， 这样就会软烂可口了 。
【羊杂为什么越煮越硬】羊杂越煮越硬的原因
很多人都很喜欢吃羊杂 ， 有时候也会自己买回来动手做 ， 不过在煮羊杂的时候要注意方法 ， 否则就会越煮越硬 。一般情况下 ， 大部分的羊杂煮久了都会变硬 ， 因此要控制煮制羊杂的时间 。
在煮羊杂的时候 ， 最好用高压锅煮 ， 高压锅压力能 ， 更容易将羊杂煮烂 ， 在锅中加入冷水、白芷、羊杂 ， 等锅烧开之后将羊杂、白芷、开水等倒进高压锅里面 ， 用高压锅压30分钟左右就可以了 ， 这样做出来的羊杂不仅不硬 ， 还非常软烂有嚼劲 。
羊越老羊杂就越不容易煮烂吗
羊越老 ， 羊杂就越不容易煮烂的 ， 羊比较老 ， 羊肉就会更硬一些 ， 羊杂也是一样的道理 ， 不容易煮烂 ， 要是买的羊羔 ， 那么在煮的时候就更容易煮烂 ， 且口感也更鲜嫩美味 。
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