凉拌莲藕可以按照以下步骤制作，避免莲藕变黑：
材料：
- 莲藕
- 青椒（可选）
- 姜丝
- 蒜末
- 酱油
【凉拌莲藕怎么做不发黑】- 香油
- 白醋
- 盐
- 糖
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 将莲藕切成片状或丝状，放入盐水中浸泡30分钟，去除莲藕中的淀粉，避免变黑 。
2. 将莲藕过水焯烫1-2分钟，捞出后用冷水浸泡，待凉透 。
3. 把姜丝、蒜末和切好的青椒混合在一起备用 。
4. 将酱油、香油、白醋、盐和糖按个人口味调匀做成调料，加入辣椒油如果喜欢辣味 。
5. 把莲藕放入碗中，加入以上调料和混合好的姜丝蒜末青椒，拌匀即可食用 。
注意事项：
1. 在莲藕焯烫时，水不要太热，以免过度煮熟导致变黑 。
2. 在凉拌莲藕时，不妨将青椒、姜丝和蒜末先用少量的调料拌匀后再加入莲藕，这样可以更好地渗透调料，提升口感 。
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