如果您已经用老面发面但是没有发起来，则可能是老面存储不当或发酵时间不足等原因引起的 。以下是一些可能的解决方法：
【用老面发面没发起来怎么办】1. 处理老面：如果是老面存储不当引起的未成功发酵，您需要检查您的老面是否适当存储 。如果老面存储不当，可能会导致微生物数量过少或者有害的微生物入侵，从而影响发酵的结果 。如果发现老面出现异味或异常情况，应该不要使用 。最好重新做新的老面 。
2. 加强发酵时间：发酵时间不足是导致发面失败的另一个原因 。如果您的环境过于寒冷或湿度过高，也可能会影响发酵的时间 。在加强发酵时间之前，请确保环境温度适宜、湿度适中 。您可以将面团放在暖和且干燥通风的地方，可以加速面团的发酵 。
3. 添加酵母：如果您的老面无法成功发酵，您可以添加一些干酵母到您的面团中 。请注意，将干酵母加入到湿润的面团中，需要较长时间让面酵发到两倍大 。
4. 换水：如果老面出问题是由水质问题引起，则需要您更换直饮水或矿泉水 。
在您尝试以上方法后，如果您的发面仍然无法成功发酵，建议您先联系面食专业人员，获得准确指导 。
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