清明菜又叫苦菜 ， 是一种清明时节采摘的嫩黄色蔬菜 ， 味苦清爽 。下面是一些制作清明菜的方法：
【清明菜怎么做好吃】1. 清炒清明菜：将清明菜洗净去除根部 ， 切成小段 ， 备好蒜末和盐 。锅中加油 ， 烧至五成热 ， 加入蒜末爆香 ， 放入清明菜翻炒几分钟 ， 加入盐和少量水 ， 继续翻炒至软烂即可 。
2. 清明菜拌凉菜：将清明菜洗净切成细条 ， 放入开水中焯水30秒 ， 马上捞出用冷水浸泡几分钟至凉透 ， 把水沥干 。加入葱花、姜末、醋、酱油、芝麻油等拌匀即可 。
3. 清明菜蛋汤：将清明菜切成细碎 ， 鸡蛋打散 ， 搅拌均匀备用 。加入清水烧开 ， 将清明菜放入水中煮约1分钟 ， 然后慢慢倒入蛋液 ， 用筷子搅拌 ， 再煮个30秒即可 。
4. 清明菜炒肉片：将猪肉切成薄片 ， 用小苏打和盐腌制 ， 备好清明菜和蒜末 。锅中加油 ， 烧至五成热 ， 加入蒜末煸香 ， 放入肉片煸炒至变色 ， 加入清明菜继续煸炒至软烂即可 。
注意事项：清明菜不能与羊肉同食 ， 因为清明菜中的苦味物质会与羊肉中的脂肪酸结合 ， 形成不易消化的物质 ， 会对人体造成肠胃不适 。
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