材料：
大闸蟹适量、葱、姜、料酒、清水、盐、醋
做法：
1.购买新鲜大闸蟹，在水中洗净 。
2.将蟹身内壳部位的毛发拔去 。
【清蒸大闸蟹的方法】3.用清水冲洗数遍，待蟹身干净后将之放在盘中 。
4.葱姜切成片放入蒸锅中，加清水和适量的料酒烧开 。
5.将蟹放入蒸锅中，蟹背向上，盖上盖子，大火蒸20分钟 。
6.取出蟹，放入盘中，将蒸蟹汁和蟹黄保留备用 。
7.将咸水烧开，加入葱姜料酒及盐倒入蒸锅中，再将蟹放入蒸锅上，盖上盖子，大火蒸3分钟 。
8.取出蟹，将之安置在盘中，将保留好的蟹汁倒入锅中，烧开后加入适量的醋，调匀后淋在蟹背上，即可食用 。
小贴士：
1.在挑选大闸蟹时优选活的大闸蟹，对于腥味较重的大闸蟹需要提前放入清水中浸泡约1-2个小时，让其出污味 。
2.清蒸大闸蟹时，一定要仔细清洗，蟹须、蟹眼、蟹爪及蟹背都要仔细清理干净 。
3.将蒸出来的蟹黄用蒸蟹汁拌好，再淋在蒸好的大闸蟹上面，会更加美味 。
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