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牛肉煮不烂是怎么回事

生活百科牛肉

牛肉煮不烂可能有以下几种原因：
1. 牛肉的部位不够软嫩：不同部位的牛肉纤维组织不同，一些部位的肌肉纤维较硬，需要长时间的煮/炖才能变得软嫩 。例如，牛腩、牛尾等部位的牛肉，需要较长时间的烹饪才能变得软嫩 。
2. 煮的时间不够长：即使是柔软的牛肉，如果煮的时间不够长，也会导致肉质不够烂 。一般来说，炖牛肉至少需要2-3个小时才能变得完全软烂 。
3. 煮的水温不够高：烹饪牛肉需要高温，以便破坏胶原质和肌肉纤维，使肉变得更烂 。如果煮的水温不够高，就会导致牛肉煮不烂 。
4. 煮的方式不对：如煮的时间过长或用火力过大，都会导致牛肉过烂或太柴硬，煮的方式需要根据肉质、部位和品种进行合理调整 。
【牛肉煮不烂是怎么回事】因此，要煮出软烂的牛肉，除了选用适合的部位外，还要注意烹饪时间、火候和煮的方式 。

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