番茄鸡蛋面是一道简单易做的经典家常菜，下面是最正宗的做法：
材料：
鸡蛋 2 个
番茄 1 个
面条 150 克
豆腐干 50 克 (可选)
葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
1. 鸡蛋打散，放入适量盐，搅拌均匀；番茄洗净，切成小块；豆腐干切成小块备用 。
2. 锅中烧开适量水，放入面条，煮至面条熟软后捞出，用冷水冲洗，并加入适量油，以防粘在一起 。
3. 中大火烧锅，倒入适量食用油 。油热后，加入姜蒜末和葱末煸炒出香味，放入鸡蛋液，煮至蛋熟 。
4. 加入切好的番茄，用铲子慢慢翻炒，让番茄煮烂流出汁，加盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀；
5. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干 。再煮5分钟左右 。
【番茄鸡蛋面最正宗的做法】6. 将煮好的面条装在碗中，倒入炒好的鸡蛋番茄汤即可 。可以根据自己的口味添加一些葱花和辣椒油进行调味 。
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