【牛肉面怎么煮】1. 准备食材：面条，牛肉，葱姜蒜，豆瓣酱/辣椒酱，酱油，盐，味精，花椒面，清水 。
2. 将牛肉切成薄片或者丝 。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入牛肉翻炒变色后加入豆瓣酱和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10多分钟 。
4. 坐锅烧开水，放入面条煮熟后过凉水 。
5. 凉油热锅，放葱，下豆瓣酱爆香，加入适量盐和味精，开水调成高汤 。
6. 盛碗后放入煮好的面条，加上煮好的牛肉和高汤，撒上花椒面和葱花即可 。
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