要做到凉拌苦瓜不苦又好吃，需要用以下步骤：
材料：
- 苦瓜1根
- 盐适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 食用油适量
步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟，再洗净 。
【凉拌苦瓜怎么做不苦又好吃】2. 将苦瓜片加少许盐、白糖、白醋、蒜末、生姜末调味，轻轻搅拌均匀 。
3. 将苦瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开 。
4. 煮沸后关火，将苦瓜片冲入凉水中，再将水沥干 。
5. 将苦瓜片装入碗中，加入适量食用油，轻轻搅拌均匀即可 。
这样做出的凉拌苦瓜口感爽脆、不苦涩，味道鲜美、清香 。
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