米酒煲鸡是需要放水的，不放水鸡肉的口感会不好，本身的营养价值也会被降低，放水后就不会感觉到有酒味 。鸡肉清洗干净后，冷水下锅，加入少量生姜、花椒煮3分钟去血水，新添一锅水，放入鸡肉，水、米酒、红枣、当归用大火煮开后，换小火煮1小时即可 。
【米酒煲鸡要不要放水】米酒煲鸡需要放水吗
米酒煲鸡是需要放水的，不放水鸡肉的口感会不好，本身的营养价值也会被降低，米酒煲鸡是使用母鸡作为原材料，加入米酒等调味疗制成的美食，营养价值非常高 。
米酒煲鸡还有一定的保健功效，米酒煲鸡需要放水，放水后就不会感觉到有酒味，也可以放入一些姜片与花椒去腥，把鸡肉清洗干净后剁成大块，准备好红枣，生姜，枸杞当归等食材 。
米酒煲鸡如何做
鸡肉清洗干净后，冷水下锅，加入少量生姜、花椒煮煮3分钟，把水煮开去血水，捞出沥干水分备用，新添一锅水，放入鸡肉，水、米酒、红枣、当归用大火煮开后，换小火煮1小时 。
加入少量盐、鸡精，可以是米酒煲鸡的味道更加鲜美，如果直接使用米酒，不加水很容易因为高温导致米酒蒸发，影响鸡肉口感，加入红枣、枸杞、当归具有补气血的作用 。
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