吃鱼的时候之所以要去除鱼胆 ， 主要是因为鱼胆里面是有毒的 。鱼胆是鱼身体中的重要器官 ， 主要用于容纳胆汁 ， 起到消化的作用 ， 而胆汁里面含有一种名为氢氰酸的有毒物质 ， 毒性较强 ， 且难以去除 ， 会对健康不利 ， 另外鱼胆非常苦 ， 会十分影响鱼的食用口感 。
吃鱼时去掉鱼胆的原因
吃鱼的时候之所以要去除鱼胆 ， 是因为很多鱼胆里面是有毒的 。鱼胆是鱼身体中的一个器官 ， 它主要用来容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁 ， 从而起到消化的作用 ， 鱼胆的胆汁里面含有一种名为氢氰酸的有毒物质 ， 它的毒性非常强 ， 不管用什么方法食用 ， 都不能将里面的有毒物质破坏掉 。
另外 ， 鱼胆也是非常苦了 ， 要是在烹饪之前不先将鱼胆给去掉 ， 胆汁的苦味会污染整个鱼肉 ， 让其变得难以下咽 ， 因此在刨开鱼皮或者是清理鱼肚子里面的杂物时 ， 一定要非常小心 ， 以免划破鱼胆 。
鱼胆是否都有毒
鱼胆并不是全部都有毒的 ， 但是现在市面上比较常见的鱼 ， 例如：草鱼、鲢鱼 。鲫鱼等等 ， 鱼肉都是有毒的 ， 所以在吃鱼之前 ， 一定要先完全将鱼胆去除掉 ， 食用起来才会更安全 。
【吃鱼时为什么要去除鱼胆】鱼胆的颜色通常都是青黄色、黄色、青黑色等 ， 在处理的时候要仔细进行分辨 ， 切勿造成遗留 ， 要是不小心残留了鱼胆 ， 可以在烹饪的时候往里面倒入小苏打 ， 这样就能去除鱼胆的苦味 。
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