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【春笋煲汤做法大全春笋煲汤的做法有哪些呢】1、春笋大骨汤:主料:春笋1个、猪大骨头2块、食盐1小勺、姜1块、小葱2棵 。笋在煲汤之前需要处理一下 , 剥去外壳 , 洗净 , 切成片;用开水焯一下 , 煮5—6分钟捞出放入清水中浸泡一个来小时以去除笋的涩味;大骨先用水煮去血沫 , 洗净;把焯过笋的水用来炖大骨 , 味道特别鲜 , 大骨需要在炖得差不多时才放入浸泡好的笋 , 加入笋后再一起炖半个小左右加盐再炖十分钟就可以了 , 吃的时候放入一点葱花 , 味道更香 。
2、老鸭笋干炖汤:材料:老鸭一只 , 笋干60克 , 老干姜10克 , 盐适量 , 酒适量 , 水足量 。老鸭洗净剁成大小均匀的块 , 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 , 姜切成片 。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出 , 过冷水 。把老鸭放进煲汤锅里 , 注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开 , 捞去汤表面的泡沫 , 放下姜片和笋干 , 倒料酒 , 转小火煲3个半小时 。开盖 , 放盐调味 , 再焖半小时即可 。
3、老鸭春笋干汤:主料:老鸭半只、笋干、火腿若干 。辅料:老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒 。笋干用水泡发待用;老姜刮皮后用刀背拍松;老鸭飞水、火腿切丝;把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中 , 加入少许绍酒用文火炖6-8个小时;煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道 。
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