煎牛肉做法:
1.选好牛肉 。选择一块新鲜的牛肉 , 切成适当的大小 , 尽量使肉块均匀 。最好选择慢慢长大的肉牛肉 , 因为这种肉质更嫩 。将肉块放入容器中 , 用擦干的毛巾轻轻擦干 。
2.去除血水 。在烤盘上放一层厚厚的海盐 , 把肉块放在上面 。海盐可以吸去肉上的水分和血水 , 使表面更干燥 。
3.调味 。给牛肉擦上盐和黑胡椒 , 让它们均匀附着在肉上 。从各个角度擦2-3分钟 , 使调料进入肉质内部 。
4.煎制 。在平底锅中加上一些油 , 用大火预热 。当油变热时 , 放入肉块 。一般需要煎2-3分钟 , 直到底部变成深棕色 。然后再煎另一面 , 这次要煎得稍微长一些时间 , 以确保肉质中心完全煮熟 。最后可以用铁钳夹住肉块把四面都煎上一次 , 让牛肉的表面变得金黄香脆 。
5.放置 。煎好的牛肉放在板子上 , 稍微放凉 , 然后切成口感适合的大小即可享用 。
窍门:
1.选择好质量的牛肉很重要 , 如果肉不够嫩 , 煮熟会很难吃 。
2.为了达到最佳的煎制效果 , 牛肉最好室温下放置一段时间 , 这样肉质内部的温度可以逐渐升高 , 更容易让肉质煎制到中心 。
3.在加入肉前 , 油需要事先完全加热 。这样肉才更容易煎成有色金黄并且有良好的焦糖层 。
【煎牛肉怎么做好吃又嫩窍门】4.避免过度煎煮牛肉 , 以免煮坏变得更老 。要特别小心 , 不要让肉块煎得太干 , 否则口感就不好 。
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