米酒发面的方法主要是将米酒和面粉混合后静置一段时间 ， 利用米酒中的酵母和细菌产生的发酵作用促进面团发酵 。
【米酒发面怎么发不起来】1. 面粉需要选择高筋面粉 ， 因为高筋面粉中的蛋白质含量高 ， 可以提供更好的耐折性 。如果用低筋面粉 ， 会影响面团的松软性 。
2. 米酒的质量也很重要 ， 一般选择新鲜的米酒 ， 并注意保持温度适宜 。
3. 在混合米酒和面粉时 ， 需要逐渐加入米酒并顺便搅拌 ， 直到出现均匀的面团 。
4. 将面团置于温暖的地方发酵 ， 一般需要1-2小时左右 。可以将面团盖上湿布或保鲜膜 ， 防止表面干燥 。
5. 如果面团不发起来 ， 可能是由于米酒的质量或温度不够适宜 ， 还可能是面团中缺少水分或面团过于硬 ， 可以适量添加一些水或将面团揉软 。
总之 ， 米酒发面需要注意面粉选择、米酒质量和温度、搅拌均匀和发酵时间等多个方面 ， 需要耐心细致地操作才能成功 。
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