凉拌长豆是一道传统的川菜 ， 其味道清爽爽口 ， 制作简单易操作 ， 下面为大家介绍一下正宗的做法 。
【原料】
长豇豆、醋、盐、糖、蒜、生姜、鸡精、香油、辣椒油、花椒油
【制作步骤】
1.将长豇豆洗净去除杂质 ， 切成长度约10厘米的小段 。
【凉拌长豆的正宗做法】2.将切好的长豇豆烫水焯熟 ， 取出过凉水备用 。
3.将适量的醋、盐、糖、蒜、生姜、鸡精、香油、辣椒油和花椒油等调料搅拌均匀成为调味汁 。
4.将调好的味汁倒入焯熟的长豇豆中 ， 轻轻搅拌均匀 。
5.将调制好的长豇豆装入盘中即可 。
【温馨提示】
1.制作凉拌长豆时 ， 如果喜欢辣味可以增加辣椒油和花椒油 ， 口味更佳 。
2.调味的比例依个人喜好适量调整 ， 以达到酸甜适宜、口感爽口、香气浓郁 ， 口味浓鲜的口感 。
3.豇豆多寡可依照家庭人口和口感适当调整 。
4.在制作凉拌长豆时 ， 焯熟的豆不能过软 ， 应该熟而不烂 ， 口感好 。
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