材料：
- 皮蛋 1 个
- 苋菜 200 克
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 皮蛋剥壳切成小块备用 。
2. 苋菜摘去老叶和根部 ， 清洗干净 ， 切成 3 厘米左右的段 。
3. 蒜去皮 ， 切末 。
4. 生姜去皮 ， 切成丝 。
5. 热锅凉油 ， 油热后将蒜末和姜丝倒入锅中爆香 。
6. 将皮蛋块倒入锅中翻炒均匀 。
7. 加入苋菜段 ， 继续翻炒几分钟 ， 直到苋菜变软 。
8. 加适量的水 ， 加盖煮熟 。
9. 加适量盐调味即可 。
【皮蛋煮苋菜怎么做】提示：苋菜易变色 ， 可在洗净后放入沸水中焯水 ， 去掉杂质 。
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