茄子煮汤是一道非常健康、美味的汤品，具有开胃，增进食欲，消暑去暴的功效 。下面是制作方法：
所需食材：茄子（2个），西红柿（2个），鸡蛋（2个），葱姜蒜（适量），盐（适量），食用油（适量），清水（适量）
1.茄子去皮，切成大小适中片，西红柿切成块状备用;
2.锅中加适量的油，放入葱姜蒜爆香;
3.放入切好的西红柿块，炒软后加入适量的清水，煮沸;
4.加入切好的茄子片，煮至茄子变软，呈现出浅棕色;
5.打入鸡蛋，稍稍搅拌均匀;
6.加入盐调味，煮至鸡蛋熟透，即可关火装盘 。
【茄子煮汤怎么做好吃】温馨提示：茄子在煮的时候需要重点留意，煮至软糯状即可，煮久否则茄子就过老，不好入味 。可以根据个人口味调整盐的用量 。
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