干炒鸡是一道口感脆嫩、香辣味美的传统川菜 。以下是干炒鸡的做法：
材料：
1. 500克鸡胸肉 ， 切丝
2. 50克葱姜蒜 ， 切末
3. 30克豆芽
4. 30克面条 ， 焯水备用
5. 适量油、盐、酱油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、花椒粉、芝麻、葱花
步骤：
1. 将切好的鸡丝放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2. 锅内油热 ， 放入葱姜蒜末、干辣椒爆香 。
3. 加入鸡丝快速翻炒至变色 ， 放入豆芽和面条 ， 继续翻炒 。
4. 加入酱油、生抽、老抽、少许盐和半杯水 ， 烧开后转小火焖煮5分钟 。
5. 最后加入花椒粉、芝麻和葱花 ， 翻炒均匀即成 。
【干炒鸡怎么做好吃又嫩】小贴士：
1. 鸡肉切丝时 ， 要切得厚薄一致 ， 这样才能确保炒出来的鸡肉口感嫩滑 。
2. 炒鸡肉时要火候快 ， 这样鸡肉就不会过于干燥 。
3. 如果喜欢口感酸辣的话 ， 可以加入一些醋和糖调味 。
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