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【炼猪油加水和不加水?】炼猪油加水熬出来会更白 。熬猪油时 ， 直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，需加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水可以稳定猪油 ， 使猪油洁白不发黑 。
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