碱水怎么调成枧水?


【碱水怎么调成枧水?】

碱水怎么调成枧水?

文章插图

碱水和枧水是同一物质,无需调制 。碱水,也称枧水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂 , 是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料 。碱水是以碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物 , 在功能上与草木灰枧水相同,故也称为枧水 。

    经验总结扩展阅读