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【绿豆为什么会发芽?】绿豆发芽通常是因保存不当 。绿豆是豆科植物绿豆的种子，在晒干水分下，大概可放一年 。绿豆浸泡过水后，种子开始吸收水分，绿豆就会细胞分裂，使绿豆中的小芽生长迅速 ， 几天就可出芽 。因此绿豆在保存时需注意密封和干燥 。
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