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1、把新鲜的菜疙瘩采摘回来，用刀削去表皮，然后用清水冲洗干净后，放在阳光下将水分晒干 。
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【辣菜疙瘩怎样腌制?】2、把煮开的盐水倒入干净的容器中，将菜疙瘩放入里面泡两天左右后取出备用 。
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3、锅中放入适量的水、老抽、盐、冰糖，并将其搅拌均匀，直至煮开后晾凉 。
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4、将菜疙瘩放入酱汁里腌制两到三个月即可食用 。
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