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【煮粥放小苏打还是碱?】煮粥放小苏打 。碱是多数维生素的大敌，如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除，因此不要加碱 。而小苏打碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠 。
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