凉拌菠菜是一道非常简单但美味健康的菜品，以下是凉拌菠菜的正宗做法：
所需材料：
- 菠菜500克
- 蒜头2瓣，切成末
- 生姜1小块，切成末
- 食用油适量
- 葱花少许
【凉拌菠菜的正宗做法】- 香醋1勺
- 糖、盐适量
- 香油1勺
做法步骤：
1. 首先，将菠菜用清水洗干净，去掉泥土和坏叶子，剪掉根部 。将菠菜用手轻轻搓拌，使其变软 。
2. 准备一个大锅，加入适量的水和少许盐，将水烧开后将菠菜放入沸水中汆烫30秒钟，捞起沥干水分备用 。
3. 另取一个小锅，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末，炒香后关火 。再倒入香醋、糖、盐，搅拌均匀 。
4. 将准备好的菠菜放入大碗中，倒入调料汁，用筷子拌匀 。撒上葱花和香油，混合均匀 。
5. 最后，把拌好的菜盛到碗里，装点一些辣椒粉或者芝麻，就可以享用了 。
注意事项：
- 菠菜要洗干净，去掉泥土和坏叶子，否则影响口感和卫生 。
- 煮菠菜的时间不能过长，过长会影响口感和营养成分 。
- 调料汁的味道可根据个人口味进行调整，但是不要放太多盐和糖，否则会影响健康 。
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