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【咸肉发绿是不是坏了?】咸肉发绿是坏了 。咸肉表面变绿是因为处于空气不流通的环境中 ， 滋生了大量细菌，从而发生变质腐坏，出现发绿、味道改变等现象 。发绿的咸肉不可继续食用，应该将肉丢弃 。建议腌制咸肉时将其放在低温、通风的环境下，可避免其腐坏 。
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