【石耳怎么泡发和清洗?】
文章插图
1、沸水和盐浸泡：用沸水，加少许盐泡发 。石耳泡软，用手轻轻地揉搓，将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺，以免石耳的口感糙涩 。
2、淘米水浸泡：取适量的淘米水，把干石耳放进去，搅拌一下 。浸泡1小时左右，把上面的杂质给去掉，反复换多几次清水洗干净 。
3、淀粉浸泡：将干石耳放入盆中，加入适量的淀粉，倒入温水来泡发干石耳 。因为淀粉具有一定的粘附性，可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入水中 。将去掉了杂质的石耳 ， 用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去 。反复换多几次清水洗干净 。
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