【煮血肠开水下锅还是冷水下锅?】
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煮血肠冷水下锅 。冷水的时候，放入血肠，不能切断，否则会使其散开 。煮15分钟后，需要用牙签在血肠上戳几个洞，排出气泡，避免肠身爆裂 。煮到拿筷子可以轻松扎烂即可出锅，煮的时间不宜过长，否则会影响血肠的味道和口感 。
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