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【螃蟹里面红色的硬硬的是什么?】螃蟹里面红色的硬硬的是蟹黄 。蟹黄在烹饪过程中,煮熟后发硬,呈现为橘红色或深黄色 。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵 。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇 。
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