材料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 鱼头洗净后斜着切成1-2cm厚的片，用料酒、生抽、盐拌匀腌制15分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼头入锅煎至两面金黄，盛出备用；
3. 留底油，加入姜片、蒜末、葱段，小火煸炒；
4. 加入剁椒煸炒，然后加入少许糖炒匀；
5. 倒入适量清水，加入少许盐、鸡精，烧开后加入煎好的鱼头片，小火焖煮10分钟；
6. 最后开大火收汁，出锅前淋上少许食用油即可 。
注意事项：
1. 剁椒辣度较高，可根据个人口味适量调整；
2. 鱼头切片时要斜着切，这样切出的鱼片会更有型；
3. 煎鱼头时一定要小火慢慢煎，避免鱼头过早熟透；
【家里怎么做剁椒鱼头】4. 建议在烧开后加入适量的清水，不宜添加太多，否则口感会变淡 。
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