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饺子馅儿品种有白菜馅饺子、韭菜馅饺子、猪肉馅饺子、三鲜馅饺子、牛肉馅饺子、芹菜馅饺子等 。
1、白菜馅饺子：白菜馅饺子，是用白菜、猪肉制作的菜肴 。
2、韭菜馅饺子：是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食 。韭菜馅有久财之意，故为久财饺 。久，即时间长、久远，谓之久财 。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福 。
【饺子馅儿有哪些品种?】3、猪肉馅饺子：即指以猪肉馅饺子为主要馅料制成的饺子，是一种食物，饺子源于古代的角子，由张仲景首先发明 。饺子是我国的传统特色食品之一，深受人民喜爱 。
4、三鲜馅饺子：三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩 ， 蔬菜味美，别有滋味 。制作简单 ， 只需面粉，上浆虾仁，上浆鸡肉粒、虾子、韭菜、盐、绍酒、花椒、香麻油、熟清油等食材 ， 稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴 。
5、牛肉馅饺子：水饺的风味特色主要体现在其馅心上 ， 因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
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