倒蒸红薯是什么意思? _知识经验

【倒蒸红薯是什么意思?】

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倒蒸红薯是指将蒸过一次或两次的红薯放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。倒蒸古法也被称为“三蒸三晒，是红薯干的一项特殊的制作方法。一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙，吃过之后回味无穷。