材料：腐竹、鸡蛋、醋、葱姜、酱油、盐、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、香油
步骤：
1.将腐竹泡软后切成丝 。
2.将鸡蛋打散 ， 加入适量的盐和糖搅拌均匀 。
3.在锅中倒入油 ， 烧热后将鸡蛋液倒入炒锅中 ， 用锅铲快速切成小块 。
4.将葱姜切末备用 。
5.取一大碗 ， 倒入适量的醋、酱油、盐、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉和香油 ， 搅拌均匀 。
6.将腐竹丝和炒好的鸡蛋块放入碗中 ， 加入葱姜末 ， 搅拌均匀 。
7.放入冰箱冷藏30分钟 ， 让腐竹和调料充分融合 。
8.取出拌匀后即可食用 。
小贴士：
1.酱油、盐和糖的比例可以按照个人口味适当调整 。
2.要注意不要加太多醋 ， 否则会影响口感 。
3.如果不喜欢太辣 ， 可以不加辣椒粉 。
【凉拌腐竹的正宗做法】4.可以根据个人喜好加入其他调味料 ， 如味精或鸡精等 。
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