材料：
- 薄荷叶 50 克
- 青瓜 1 根
- 豆腐皮 2 片
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 酱油 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 花生油 适量
做法：
1. 将薄荷叶冲洗干净 ， 拍干水分后剁碎成末备用 。
2. 青瓜去皮、去籽 ， 切成细丝 。将豆腐皮用热水烫软后 ， 切成细丝备用 。
3. 将蒜和姜切末备用 。
4. 在碗中放入酱油、醋、白糖和盐 ， 调匀制成调味汁 。
5. 热锅加入适量的花生油 ， 将蒜末和姜末爆香 。
6. 将炒好的蒜姜倒在调味汁中 ， 搅拌均匀 。
7. 将准备好的薄荷末、青瓜丝和豆腐皮丝加入调味汁中拌匀 ， 冷藏 10-15 分钟后即可食用 。
小提示：
- 凉拌菜以口感爽脆为佳 ， 建议在制作时尽量保留食材的原味 ， 不必刻意添加调料 。
- 适量的白糖能够中和醋的酸味 ， 让调味汁更加顺滑 。如果您不喜欢过于甜腻的口感 ， 可以适量减少白糖的用量 。
【凉拌薄荷的正宗做法】- 除了薄荷叶 ， 您也可以使用其他新鲜的叶子类蔬菜来制作凉拌菜 ， 如香菜、芹菜叶等 ， 口感也非常不错 。
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