腊肥肠是一种传统的中式肉制品 ， 口感香醇、口感鲜美 ， 是很多人的喜爱之物 。以下是制作腊肥肠的步骤：
材料：
1.猪肉500克
2.糯米粉500克
3.五花肉200克
4.红葱头50克
5.蒜末20克
6.姜末少许
7.盐20克
【腊肥肠怎么做好吃】8.花椒粉20克
9.八角5克
10.料酒适量
11.甜面酱适量
12.香油适量
13.纸管数根
步骤：
1.把糯米粉加入适量的水 ， 揉成面团 ， 备用 。
2.将猪肉切成十多厘米长条 ， 用刀在上面轻轻敲打 ， 使肉质变松 ， 表面略带粘性 。
3.将肉条放在碗里 ， 加入盐、花椒粉、八角、姜末 ， 倒入少许料酒和红葱头、蒜末 ， 拌匀后腌制1-2小时 。
4.将纸管浸泡在水中 ， 半小时后捞出备用 。
5.糯米粉揉成细长条 ， 将肉条一条条缠上糯米粉 ， 用力压实 ， 外面再薄薄地裹一层胶 。
6.将缠好糯米粉的肉条一端放入纸管内 ， 细心地把肉条逐渐塞满 ， 留一定空隙 。
7.轻轻地将纸管取出 ， 将两端用线并起来 。
8.将做好的腊肥肠放到蒸笼里 ， 大火蒸熟 ， 约20-30分钟左右即可 。
9.将蒸好的腊肥肠取出 ， 待凉后切成片 。配以甜面酱和香油 ， 即可食用 。
温馨提示：
1.做腊肥肠时 ， 要注意糯米粉的比例 ， 太多或太少都会影响口感 。
2.选择合适的纸管 ， 可以使腊肥肠的形状更好看 ， 口感更好 。
3.在腌制肉条时 ， 可以根据自己的口味加入其他调料 ， 但不要加过多 ， 以免影响口感 。
4.蒸腊肥肠的时间要根据肉条的粗细而定 ， 时间过长会导致口感柴硬 ， 时间过短则不熟透 。最好在蒸之前先试一小段 ， 确定时间再蒸 。
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