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【餐具保洁场所属于哪类清洁区?】餐具保洁场所属于清洁操作区 。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣 ， 随容器进行清洗的区域，可分为清洁区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等 。餐饮具保洁场所是指分发、暂时放置的专用场所，包括粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁，即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所 。
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