螺蛳粉发出臭味主要是因为它配菜中的腌制酸笋 ， 酸笋是螺蛳粉的一个灵魂 ， 在腌制的过程中会挥发出一种具有特殊气味的物质 ， 叫做甲苯酚 ， 螺丝肉熬出来的汤底也会散发出特殊的气味 ， 两者相结合 ， 所以产生了螺蛳粉特有的臭味 。
螺蛳粉味道臭是因为什么
【螺狮粉为啥这么臭】螺蛳粉是广西柳州的传统小吃 ， 很多人在第一次吃螺蛳粉的时候都承受不住它的味道 ， 对它嗤之以鼻 。螺蛳粉闻着很臭 ， 但是吃起来却味道鲜美 ， 人们都说螺蛳粉吃几次之后一定会爱上这道美食 。那么这道美食到底为什么会发出臭味呢？
虽说叫做螺蛳粉 ， 但是多数螺蛳粉里是没有螺蛳的 ， 却有很多其他的配菜 。螺蛳粉的臭味就是从配菜中的酸笋中发出来的 ， 酸笋在发酵的过程中产生了一种物质叫做甲苯酚 ， 这种物质具有特殊的味道 ， 和螺蛳肉熬出来的汤底混合在一起产生了臭味 。
其实螺蛳粉的臭和臭豆腐的臭是一个道理 ， 虽然闻着臭 ， 吃起来却很香 。酸笋是螺蛳粉的一大灵魂 ， 不可缺少 ， 初次吃螺蛳粉可以少量加酸笋 ， 等适应之后就会发现螺蛳粉的妙处了 。
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