材料：
鸡腿肉 1只（200g）
黄瓜 1根（80g）
胡萝卜 1个（80g）
青椒 1个
红椒 1个
【酱料】
蒜茸 2勺
辣椒酱 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐 少许
香醋 2勺
白芝麻 适量
料酒 适量
步骤：
1、鸡腿肉剁小块，加适量的盐、料酒、生粉，拌匀后腌制10分钟；
2、把黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒洗净切成丝；
3、热锅加油，放入鸡肉块，翻炒至金黄色，放入蒜茸炒香；
4、加入辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐炒匀；
5、加入适量的水（约200ml），烧开后收汁，待鸡肉块稍凉后，拌入黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒丝；
6、加入香醋，拌匀，撒上白芝麻即可 。
温馨提示：
1、鸡腿肉可以用其他鸡肉代替；
2、汁最后要稍微偏少一些，等拌入菜丝后会吸附汁水；
3、可以根据个人口味加辣椒粉或者醋；
【凉拌爆汁鸡的正宗做法】4、吃的时候可以淋点油，口感更好 。
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