【凉拌瓜皮的正宗做法】凉拌瓜皮是一道清爽可口的夏季凉菜，下面是凉拌瓜皮的正宗做法：
材料：
- 青瓜皮
- 葱丝
- 姜片
- 醋
- 盐
- 糖
- 食用油
- 香菜叶
步骤：
1. 青瓜切成薄皮，去皮 。将皮切成长条状，压出水分，沥干备用 。
2. 在碗中放入醋、盐、糖、葱丝、姜片，搅拌均匀，调成凉拌料 。
3. 香油热锅，油热后倒入青瓜皮煸炒，炒至熟透，加入凉拌料，翻炒均匀 。
4. 至少放置30分钟，让青瓜皮充分吸收凉拌料的味道 。
5. 着出时，加入新鲜的香菜叶拌匀即可 。
温馨提示：
- 青瓜炒的时间不要太长，否则会影响口感 。
- 醋和糖的比例可以根据个人口味适量调整 。
- 最好在凉拌前将青瓜皮焯水，这样可以去除青瓜皮的涩味 。
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