【卤肉不上色是什么原因?】
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可能是因为煮的时间不够久 , 或者上色方法不对 。将食物卤熟之后 , 应该关火将食物在卤水中焖一夜 , 吃的时候开火加热即可,不仅能使卤肉变色,还能使卤肉吸收汁水中的味道 。此外 , 在制作时,一般都会选择放老抽,在配上炒糖色进行上色 。
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