米酒为什么要二次加水?

【米酒为什么要二次加水?】

米酒为什么要二次加水?

文章插图

米酒二次加水的目的是进行二次发酵,把糖分解成酒精 。将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵,使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后,用分离机过滤,配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌的产品 。本产品保留了传统米酒风味,酒度略高,灌装产品可保鲜12个月以上,即开即饮,营养丰富,鲜美可口 , 具有酒的醇香味 。

    经验总结扩展阅读